亞硝酸鹽相關(guān)常識(shí)有哪些？

更新時(shí)間：2018-12-25瀏覽：1955次

相關(guān)常識(shí)

亞硝酸鹽食用過(guò)多處理方法

1、補(bǔ)充液體，尤其是開(kāi)水或其它透明的液體；

2、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；

3、避免制酸劑；

4、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；

5、毋須催吐；

6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

鑒于以上原因，國(guó)家對(duì)食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴(yán)格的*，但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時(shí)間，因此肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍。甚至少數(shù)不法經(jīng)營(yíng)者以病死豬肉先經(jīng)過(guò)雙氧水浸泡漂白，然后再添加大量的亞硝酸鹽，后經(jīng)過(guò)加工而達(dá)到正常肉制品的色澤效果；還有添加大量亞硝酸鹽的臘肉只要經(jīng)過(guò)一夜熏烤就可以達(dá)到正常熏烤十幾天的色澤和硬度，而且“格外光鮮”。

如何減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的攝入

·多吃新鮮的蔬菜和肉類。

·低溫保存食物，以減少蛋白質(zhì)分解和亞硝酸鹽生成。

·不吃腌臘制品、腸、酸菜等。

·不吃腌制時(shí)間在7日左右的咸菜，少吃腌制時(shí)間在15日內(nèi)的咸菜。

·胡椒和辣椒等調(diào)味品與鹽分開(kāi)包裝。

·經(jīng)常暴曬糧食，讓亞硝基化合物分解。

·不喝長(zhǎng)時(shí)間煮熬的蒸鍋剩水。

可以阻斷亞硝基化合物合成的食物：

·含維生素C和維生素E豐富的蔬菜水果。

·大蒜、茶葉。

·食醋。